Como inventar um bom bolo

Ao fazer tantos bolos, com o tempo há que saber improvisar. E uma boa altura para testas estes skills pode ser quando vamos de férias para o campo, que digamos é exactamente no meio do nada. Ainda por cima com a família toda junta a pedir-me especialmente para fazer um bolo dos que costumo fazer, como poderia recusar?
Problema: Não havia receitas nenhumas.
E aqui começa o improviso. A verdade é que nem me lembro bem das quantidades que coloquei na altura, mas não importa porque a ideia é dar uma espécie de receita geral dum bolo. E é algo como isto:

• Bater a manteiga à temperatura ambiente até ficar cremoso. Em relação à quantidade, deve ser a mesma de açúcar. Podemos considerar para exemplo 130g para cada;
• Adicionar o açúcar e bater até ficar uma mistura esbranquiçada;
• Acrescentar as gemas de ovos uma a uma ao bater. Para o exemplo podemos considerar 3 ovos grandes ou 4 pequenos;
• Em conjunto com a adição das gemas pode-se também colocar um pouco de extracto de baunilha, mas é totalmente opcional. Uma colher de chá de baunilha é suficiente;
• Num recipiente à parte é necessário juntar a farinha com o fermento. A quantidade de farinha deve ser um pouco mais do dobro da manteiga ou açúcar, neste caso 300g, e uma colher de chá de fermento também é suficiente;
• Agora é a parte gira, adicionar intercaladamente a mistura da farinha e o leite à massa principal (a que tem manteiga, açúcar, etc...). O leite pode-se medir a olho até a consistência da massa estar cremosa e não muito líquida. Para este caso, 180 ml deveria funcionar;
• Para pessoas com menos paciência, em vez de adicionar as gemas apenas, podem-se adicionar os ovos inteiros. Eu prefiro bater as claras à parte, o bolo cresce mais e fica mais vistoso.
• Para terminar, se quiserem colocar frutos secos, pepitas de chocolate ou mesmo outros frutos no bolo, basta adicionarem-nos ao mesmo tempo que as claras em castelo à massa principal. Agora é só envolver com uma espátula lentamente para que se criem muitas bolhas de ar, é isso que faz o bolo ficar fofo.
• Agora é só colocar numa forma e levar ao forno. Eu costumo colocar papel vegetal na forma e untar com um pouco de manteiga. Já tive demasiados bolos estragados por pegarem à forma, já não corro o risco. ;)

Quanto a temperatura e tempo que demora a cozer, é difícil explicar. Eu normalmente coloco em 170ºC porque o meu forno tem tendência para queimar muito em cima e deixo o bolo ficar durante cerca de 40 minutos. Há quem use temperaturas de 180 ou 190ºC mas depende muito do local onde a cozedura é feita.

Aqui fica uma foto da minha experiência usando esta mesma técnica.